עם עליית הביקוש למנות המבוססות על מוצרים מהצומח, עולה הצורך להגיש מנות מתאימות בכל מטבח מקצועי. לביבות דלורית זהובות ועסיסיות לצד סלט עדשים צבעוני יוצרים מנה מגרה ונגישה על טהרת הצומח אשר משדרת בריאות ומחוברת לרוח המטבח המקומי. שלוש צורות הפלייטינג שיצרנו מדגימות באיזו קלות המנה משנה את יעודה ומשתלבת בשלל המטבחים המקצועיים – ממנה מעוצבת של מסעדה, דרך מנה המתכתבת עם אוכל רחוב ועד מתאבן המתאים לקוקטייל או לקבלת פנים.
