סלט רענן וצבעוני מהסוג שהופך בקלות ללהיט בתפריט בזכות שילוב מוצלח במיוחד של רכיבים בעלי טעמים ומרקמים שונים ומשלימים: שני סוגים של ירוקים (חסה ואנדיב) נותנים רעננות, הסלק החי מוסיף צבע עז וטעם אדמתי, תפוח עץ אחראי על טאצ' של מתיקות, אגוזים מעשירים את הטעמים ומוסיפים פריכות ואילו מעט גבינה כחולה משמשת על תקן תבלין. ויניגרט ההדרים העדין עוטף את הרכיבים ומחבר ביניהם מבלי להשתלט על הטעמים.
