8 מזונות נפוצים הגורמים אלרגיה

יש אנשים שאלרגיים לאגוזי עץ ו/או בוטנים. אגוזי עץ כוללים שקדים, אגוזי מלך, פקאנים, אגוזי לוז, אגוזי ברזיל, קשיו, פיסטוק, צנוברים, מקדמיה וערמונים. אגוזים מסוג זה נמצאים באופן שכיח ברטבים, קינוחים, קרקרים, לחם, גלידות, מרציפן, שקדים טחונים ושמני אגוזים.

תחליפים לאגוזים: גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת, שיבולת שועל ודגני אורז פריכים.

תגובה אלרגית לבוטנים יכולה להתפתח בתוך דקות מהחשיפה. בוטנים מצויים לרוב ברטבים, עוגות, קינוחים, שמנים מאגוזי אדמה, קמח בוטנים וחמאת בוטנים. ודאו שיש לכם אזהרה מתאימה על התפריט אם אתם משתמשים במיני אגוזים ובוטנים במטבח שלכם!

תחליפים לשמן בוטנים: שקדים, אגוזי מלך, שומשום.

חלב פרה מצוי ביוגורט, שמנת, גבינה, חמאה, אבקות חלב, ומאכלים עם זיגוג חלב. אם המתכון מאפשר זאת, החליפו את החלב במים, חלב סויה או מיץ פירות במתכונים מתוקים. עם זאת, אורחים אלרגיים לחלב עלולים להיות אלרגיים גם לסויה, לכן שימו לב לעניין זה כשאתם משתמשים בתחליפים.

תחליפים לחלב פרה: חלב סויה, חלב אורז, חלב שיבולת שועל.

מרכיבים כמו טופו, קמח סויה וחלבון סויה מיוצרים מפולי סויה. היות שכך, אפשר למצוא כמויות קטנות של פולי סויה גם בסוגים מסוימים של גלידות, רטבים, קינוחים, מוצרי בשר ומוצרים צמחוניים.

תחליפים לפולי סויה: קמח אורז ושמן קנולה.

ביצים משמשות בהכנתן של רוב העוגות, וכן בקציפות, רטבים, פסטות, קישים, וגם במוצרי בשר ומיונז. משתמשים בביצים גם על מאפים להענקת ברק. 

תחליפי ביצים: בננה מעוכה (באפייה), טופו מפורר (במנות מלוחות). 

דגים מצויים ברטבים לסלט, פיצות, חמוצים, ורטבים כמו רוטב דגים, רוטב סויה ורוטב וורצ'סטר.

תחליף לרוטב (המכיל דג): השתמשו במיונז כבסיס לרטבים ובמרכיבים טריים כדי להעניק טעמים לדג.

חיטה היא בין האלרגנים הבולטים ביותר. היא מצויה במזונות המכילים קמח כמו לחם, פסטה, עוגות, מאפים, מוצרי בשר, רטבים, מרקים, בלילות, קוביות תיבול, פירורי לחם, וכן במזונות שזורים עליהם קמח.

תחליפים לקמח חיטה: קמח אורז, קמח כוסמת, קורנפלור וקמח תירס. 

דוגמאות לסרטנים ופירות ים כוללים: חסילונים, סרטן, לובסטר, קלמארי וצדפות. כמויות קטנות של אלרגנים הנמצאים במיני סרטנים יכולים להימצא גם בממרח חסילונים וממרח קארי במטבח תאילנדי.