ניהול וניצול שאריות ומזון

לפסולת שנוצרת במטבחים יש השפעה לא רק על הסביבה, אלא גם עשויות להיות לה השפעות כספיות. קורס זה יעסוק בהשפעות הללו, ובדרכים לצמצומן.

01:43

מבוא לניהול פסולת

בסרטון זה נפגוש את השף ריצ'רד גרין, שיציג כמה מההשפעות והפעולות המובילות שניתן לנקוט כדי להפחית אותן.

00:54

נקודת בקרה חשובה במטבח היא ביקורת פסולת. למדו את מטרת ביקורת הפסולת ואת אופן הביצוע שלה במטבח שלכם.

02:24

דרך אחת להפחתת הפסולת במטבח היא באמצעות רכישה יעילה. הכירו את הסיבות לכך שהיא חשובה וקבלו עצות לגבי האופן שבו תוכלו לעשות זאת.

02:24

מנהל התפעול סנטוש שטי ילמד אתכם על היתרונות של שמירה על תפריטים עדכניים ותואמים למגמות הנוכחיות.

02:22

קבלו טיפים וטריקים שיעזרו לכם להפיק את המרב מפסולת המזון כדי להפחית את העלות הכוללת של הפסולת בהכנות.

02:19

כיצד ניתן לצמצם את הפסולת שמגיעה מצלחות הלקוחות? צפו בסרטון כדי לקבל מידע נוסף.

02:19

דרך טובה לנהל פסולת ממזנון היא למידת הדרך להעריך כשורה לכמה אנשים אתם מצפים. גלו עצות נוספות בסרטון זה.