תפריט

  1. בית
  2. מתכונים לשפים, מסעדות, בתי מלון, שירותי הסעדה ומעדניות
  3. שניצל ברוטב פטריות עשיר
  1. מתכונים לשפים, מסעדות, בתי מלון, שירותי הסעדה ומעדניות

שניצל ברוטב פטריות עשיר

שניצל ברוטב פטריות עשיר – פוקי בול מתכון להכנת קערת פוקי, מזון רחוב של הוואי אצלכם בצלחת > מתכוני השראה לשפים

...

רכיבים

−
+

חומרים להכנת השניצלים

אופן הכנת רוטב הפטריות

אופן הכנה לתפוחי אדמה

  • תפוחי אדמה 2.0 ק"ג
  • רוזמרין לפי הטעם 20.0 גרם
  • שום כתוש 40.0 גרם
  • שמן זית 150.0 גרם
  • פלפל שחור גרוס
  • מלח

...

הוראות הכנה

  1. חומרים להכנת השניצלים

    1. מתבלים את חזה העוף בדגש, אבקת שום ופטרוזיליה קצוצה דק
    2. מסדרים שלוש תבניות לציפוי השניצלים. בראשונה קמח לבן עם מעט מלח, בשנייה 8 ביצים טרופות בתוספת חרדל וכוס מים ובשלישית פירורי לחם
    3. מצפים בשיטה הקלאסית - ראשית מקמחים, טובלים בביצים הטרופות ומצפים בפירורי לחם

  2. אופן הכנת רוטב הפטריות

    לציפוי פנה קלאסי:
    1. מחממים סיר רחב עם שמן, מאדים את הבצל הקצוץ ולאחר מספר דקות מוסיפים את הפטריות הפרוסות
    2. מוסיפים גם: מלח, פלפל ועלי תימין טרי
    3. מאדים 5-6 דקות
    4. מוסיפים יין לבן ומרתיחים לשחרור האלכוהול
    5. מוסיפים דגש פטריות ומערבבים היטב
    6. מוסיפים חלב ושמנת פרווה לבישול ומבשלים כ-10 דקות
    7. במידה והרוטב סמיך מידי ניתן לדלל במעט מים. טועמים ושומרים חם להגשה

  3. אופן הכנה לתפוחי אדמה

    1. חוצים את תפוחי האדמה הקטנים ומבשלים עם מלח בישול חלקי של כ-10 דקות
    2. מסננים מים ומעבירים לקערת ערבוב ומתבלים במלח, פלפל, רוזמרין, שום ושמן זית
    3. מסדרים בתבנית גסטרונום ואז צולים בתנור חם כ-25 דקות לקבלת צבע זהוב ויפה ורכות מלאה

  4. להגשה:

    מטגנים את כמות השניצלים הרצויה. מסדרים בצלחת עמוקה תפוחי אדמה בצד, כף יפה של רוטב בתחתית ומעל השניצלים, מקשטים בתפרחת פטרוזיליה.
Recipes
מתכונים
Products
מוצרים
Minicart
עגלה
Inspiration
השראה
Menu
תפריט