תפריט

  1. בית
  2. מתכונים לשפים, מסעדות, בתי מלון, שירותי הסעדה ומעדניות
  3. שניצל ברוטב יין אדום ודמי גלאס פורטבלו צלוי ופירה קליפה כפרי
  1. מתכונים לשפים, מסעדות, בתי מלון, שירותי הסעדה ומעדניות

שניצל ברוטב יין אדום ודמי גלאס פורטבלו צלוי ופירה קליפה כפרי

שניצל ברוטב יין אדום ודמי גלאס פורטבלו צלוי ופירה קליפה כפרי – פוקי בול מתכון להכנת קערת פוקי, מזון רחוב של הוואי אצלכם בצלחת > מתכוני השראה לשפים

...

רכיבים

−
+

חומרים להכנת השניצלים:

אופן הכנת הרוטב:

נכתב על ידי:
שף גילי חיים

שף גילי חיים

...

הוראות הכנה

  1. חומרים להכנת השניצלים:

    1.מתבלים את נתחי העוף ב"דגש", פלפל גרוס ותימין טרי קצוץ.
    2. מכינים בלילה של ביצים, חרדל, קמח, מים, מלח ופלפל ומעבירים את כל נתחי העוף לבלילה.
    3.מוציאים אחד אחד לציפוי בפירורי הלחם.
    4.מטגנים בטיגון עמוק.

    אופן הכנה לפירה כפרי:
      1. חותכים את תפוחי האדמה המקולפים והלא מקולפים לרבעים ומבשלים במי מלח לריכוך מלא.
      2. מסננים ושומרים מעט ממי הבישול בצד.
      3. מועכים לפירה בתוספת: שמן זית, מלח, פלפל, פטרוזיליה קצוצה ומיונז הלמנ'ס.
      4. אם הפירה במרקם גס יחסית עם קליפות – שומרים חם בבן מארי או ארון חימום.

  2. אופן הכנת הרוטב:

    1.מחממים סיר רחב עם שמן זית.
    2.מטגנים את בצלי השאלוט חתוכים לארבע לאורכם ומוסיפים את רבעי הפטריות לצלייה של מספר דקות
    3.מתבלים במלח ופלפל.
    4.מוסיפים 1/2 ליטר מים לסיר ואת אבקת הדמי גלאס והתימין. מערבבים היטב.
    5.מרתיחים ומבשלים כ- 5 דקות
    6. מוסיפים רוטב יין אדום של "קנור" ומבשלים 5 דקות נוספות- שומרים חם להגשה.


  3. להגשה:

    מטגנים את כמות השניצלים הדרושה ומגישים בצלחת מנה עיקרית עמוקה.
    כף יפה של פירה בצד הצלחת.
    2-3 יחידות שניצל וכף רוטב עשיר עם שאלוט ופורטובלו צלוי.
נכתב על ידי:
שף גילי חיים

שף גילי חיים
Recipes
מתכונים
Products
מוצרים
Minicart
עגלה
Inspiration
השראה
Menu
תפריט