מרק פו ויאטנמי

...

...

אופן הכנה לציר המרק:
.1 מרתיחים את המים ומוסיפים ציר עוף במשחה "קנור"
2. מוסיפים רוטב סויה בסגנון סיני "קנור", מקלות קינמון, כוכבי אניס וג'ינג'ר ומבשלים כ10- דקות
להכנת תוכן המרק:
1. מאדים את נתחי העוף בשלמותם על גסטרונום מחורר במצב אדים על 100 מעלות למשך כ-12 דקות, מקררים ופורסים, מסדרים למנות במשקל 150 גרם.
2. משרים את אטריות האורז במים רותחים למשך 6-7 דקות ומסננים.
3. מאדים את הבוק צ'וי בקומבי סטימר כ-4 דקות, מקררים היטב ומחלקים כל יחידה לארבע.
4. חותכים את הפטריות לארבע ומקפיצים במחבת עם מעט שמן.
5. פורסים את הצ'ילי האדום וגבעולי הסלרי, חותכים את הבצל הירוק לטבעות.
להגשה
1. מסדרים את המרכיבים בקערת מרק גדולה ויוצקים מעל את המרק הרותח
2. מגישים עם שמן שומשום ותוספת צ'ילי לבחירה
3. חשוב שנוזל המרק יהיה ממש רותח בעת המזיגה מאחר ומרכיבי התוכן במצב קר יחסית
4. חשוב להגיש בקערות מרק גדולות של 500 מ"ל לפחות